• 1
  • 2
宿遷市仁杰食品
— SU QIAN SHI REN JIE SHI PIN —

咨詢熱線:

180-0014-5999

10多年搟面皮制作經(jīng)驗
品質(zhì)信賴、服務專業(yè)、顧客滿意
歡迎來到宿遷市仁杰食品有限公司官方網(wǎng)站!

宿遷市仁杰食品有限公司


聯(lián)系人:丁總

聯(lián)系電話:180-0014-5999

地址:宿遷市宿城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)南區(qū)九洲路3號

————   新聞資訊————

NEWS INFORMATION

涼皮、米皮、搟面皮,到底都是什么皮?
2021-4-12
來源:未知
點擊數(shù):  2953        作者:未知
  • 說到“皮”,你會想到什么?涼皮?米皮?釀皮?還是搟面皮?你喜歡吃的又是哪一種呢?



    涼皮、米皮、搟面皮,到底都是什么皮?

        涼皮、米皮兄弟倆經(jīng)常會成對出現(xiàn),搟面皮喜歡自立門戶,而釀皮子則是一些西北餐廳菜單里的常客。

        實際上,從概念上來看:“涼皮”這一名詞并不是單指某一種食物,它其實是一個大管家,是以上那些“皮”的統(tǒng)稱,包括了面皮、米皮、搟面皮、釀皮子等等。

        那么我們經(jīng)常吃的“涼皮”是哪一種皮呢?

        從食品原料的角度考慮。它應該屬于“面皮”,因為它的主要原料就是面粉。

        涼皮

        可是干干的面粉是怎么變成了筋、薄、細、穰(ráng)的面皮呢?

        概括來講,它的制作過程主要包括:和面醒面、洗面、制作面糊、過濾、蒸制。具體的制作方法學姐就不在這里贅述了,想要親自嘗試制作涼皮的小伙伴可自行搜索。

        說完面皮,咱們再來說說搟面皮。

        多了一個“搟”字,難道是在暗示我們它是在面皮的基礎上搟出來的嗎?

        當然不是!

        從外觀來看,搟面皮比面皮稍厚一些,寬度卻窄了許多。吃過搟面皮的小伙伴們都知道,搟面皮的口感更加筋道(也可以理解為不好咀嚼),牙口不太好的朋友可能吃起來會費勁一些。但也正是因為這唇齒與食物韌性的較量,使得食物本身的味道發(fā)揮得更加淋漓盡致。

        搟面皮

        從原料來看,搟面皮和面皮并無差別,但是在制作工序上多了一個步驟——發(fā)酵。

        在洗面之后,面糊中需加入酵母粉或堿面發(fā)酵,待其表面有泡,味微酸時就基本可以進行下一個步驟了。

        正是因為多了發(fā)酵這一步驟,搟面皮的口感相較于面皮會偏酸一些,但配上了蒜汁和秘制辣油后,這種味道卻讓人更加欲罷不能。
新聞資訊
宿遷市仁杰食品
產(chǎn)品分類
新聞資訊
底部導航

地址:宿遷市宿城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)南區(qū)九洲路3號

聯(lián)系人:丁總

聯(lián)系電話:18000145999

Copyright © 2021   宿遷市仁杰食品有限公司®     保留一切解釋權利

備案號:蘇ICP備2020065910號-1

180-0014-5999

全國咨詢熱線