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如何做出百吃不厭的搟面皮?
2021-4-12
來(lái)源:未知
點(diǎn)擊數:  2180        作者:未知
  •    為什么越來(lái)越多人開(kāi)始做搟面皮不僅僅是利潤高投資低更重要的是搟面皮一直都是深受大家喜愛(ài),但是,不是每一家店都能做出好吃的搟面皮。那么如何做出百吃不厭的搟面皮?如何做出百吃不厭的搟面皮?

        搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn),是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。

        吃過(guò)搟面皮的朋友都知道,搟面皮的味道好壞,全在那兩勺紅亮亮、香噴噴的辣椒油。做搟面皮生意的朋友,更是要把辣椒油做好,才能更好的*搟面皮的味道。

        我們在做辣椒油時(shí),要根據當地人對辣椒的接受程度來(lái)選擇相應的辣椒,這樣才能更符合顧客的喜好。

        在做辣椒油,掌握好油溫是很關(guān)鍵的。辣椒、調料都用的很好,在做辣椒油時(shí),油溫沒(méi)有掌握好,如果油溫高了,就會(huì )把辣椒和調料給炸焦,做出的辣椒油顏色發(fā)黑,味道發(fā)苦。如果油溫低了,辣椒和調料的香味出不來(lái),做出的辣椒油顏色不紅,味道不香。

        在具體制作搟面皮的辣椒油時(shí),不同的師傅所用的方法也有所不同,可以熬、可以潑、可以炸。無(wú)論使用哪種方法來(lái)制作辣椒油,做出的辣椒油都要顏色紅、香味濃

        還有一點(diǎn)要說(shuō)明,這些調料也不是想加多少就加多少,想怎樣組合就怎樣組合的。是有一定的比例。就拿我們做搟面皮辣椒油時(shí)用的調料來(lái)說(shuō),由二十多種調料組合在一起,磨成粉。二十多種調料,每一種調料的具體用量,是在長(cháng)期的使用過(guò)程中,不斷的改進(jìn),既要突出香味,又要壓制異味,從而有一個(gè)合理的比例,這樣,做出的辣椒油味道會(huì )更香。
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